Γεννήθηκα στην Αθήνα . Σπούδασα στην Ανωτάτη Σχολή Καλών Τεχνών Αθηνών ζωγραφική και ψηφιδωτό, με εξαιρετικούς δασκάλους. Στην ζωγραφική τον Γιάννη Μόραλη και στο ψηφιδωτό την Έλλη Βοϊλα

Κατά την διάρκεια των σπουδών μου υπήρξα υπότροφος του Ι.Κ.Υ. επί σειρά ετών , απεφοίτησα το 1973 με έπαινο ψηφιδωτής κεφαλής.

Μελέτησα στην Ιταλία και Η.Π.Α. δίπλα σε αξιόλογους καλλιτεχνες, τεχνικές κατασκευής και επικόλλησης ψηφιδωτού. Από το1971 ασχολούμαι εντατικά με την τέχνη του ψηφιδωτού κατασκεύασα ψηφιδωτά σε 180 Ιερούς Ναούς στην Ελλάδα και το εξωτερικό.

Στην Ελλάδα :
• Στον Ι. Ν. Αγίου Δημητρίου (πολιούχου) Θεσσαλονίκης.

• Φιλοτέχνησα το μνημείο για τον οικουμενικό Πατριάρχη Δημήτριο Α. στον Ι. Ν. Ευαγγελιστρίας Βόλου.

• Τα ψηφιδωτά του τρούλου του Μητροπολιτικού Ναού Παναγίας Ελευθερώτριας Διδυμοτείχου. (διαμέτρου 12 μέτρων ).

• Αγιογράφησα με ψηφιδωτά όλο το καθολικό της γυναικείας Ιεράς Μονής Παναγίας Ξενιά ,στον Αλμυρό Μαγνησίας.

• Αγιογράφησα με ψηφιδωτά όλο τον ιερό Ναό Αγίου Κωνσταντίνου Βόλου , πλην ελαχίστων ψηφιδωτών που κατασκεύασε μαθητής μου .

• Αγιογράφησα με ψηφιδωτά όλο τον Ιερό Ναό της Αγίας Σοφίας Ανθούσας Αττικής ,ιδιοκτησίας του Οικουμενικού Πατριαρχείου Κωνσταντινουπόλεως.

• Τα ψηφιδωτά της προσόψεως του Ιερού Ναού Αγίου Ελευθερίου Αθηνών (οδού Αχαρνών)

• Τα ψηφιδωτά της προσόψεως του Ιερού Μητροπολιτικού Ναού Αγίου Δημητρίου Κηφισιάς Αθηνών Και άλλα πολλά. Στο εξωτερικό:

• Φιλοτέχνησα ψηφιδωτά στη Ι. Μ. Κύκκου στην Κύπρο.

• Στον μεγαλύτερο Ναό της Ορθοδοξίας στο Γκούπκιν της Ρωσίας, κατόπιν επιλογής μου από καλλιτέχνες σε όλο τον κόσμο.

• Στον Ι. Ν. Αγίας Τριάδος στο Ντάλας του Τέξας Η.Π.Α. • Στον Ι. Ν. Αγίων Κωνσταντίνου και Ελένης στο Ανάπολις του Μέριλαντ Η.Π.Α.

• Στον Ι. Ν. Αγίου Γεωργίου Φραγκφούρτης Γερμανία.

Και πολλά άλλα.

Είμαι μέλος του Επιμελητηρίου Εικαστικών Τεχνών Ελλάδος από το 1973 και έχω εκλεγεί επανειλημμένως ως μέλος της δευτεροβαθμίου επιτροπής κρίσεων νέων καλλιτεχνών. Είμαι μέλος της επιστημονικής εταιρείας "ΒΥΖΑΝΤΙΝΟΣ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ" από το 1978 .

Έχω τιμηθεί επανειλημμένως από την εταιρία Ελλήνων λογοτεχνών για την προσφορά μου στις εικαστικές τέχνες.

Από το 2007 εργάζομαι μαζί με την σύζυγο μου γνωστή Αγιογράφο Δέσποινα Κλεισθένη Σαρφατή με την συμμετοχή της οποίας έχω κατασκευάσει πολλά αξιόλογα ψηφιδωτά όπως όλη την ψηφιδωτή αγιογράφηση του ιδιωτικού Ιερού Ναού Αγίου Ιωάννη της οικογένειας Κουσαθανά στην Μύκονο

Μετά τιμής

ΠΑΥΛΟΣ ΧΡΗΣΤΟΥ ΣΑΡΦΑΤΗΣ